Risoto milanês

Outro dia cozinhei um pedaço de lagarto para fazer uma carne fria e não me conformei em jogar todo aquele caldo de carne fora. Guardei na geladeira e aproveitei agora para fazer um risoto. Amo risoto!!!
Fiz assim: Coloquei o caldo para ferver com uma colher de chá de açafrão em pó. Enquanto isso, dourei uma cebola picadinha no azeite e acrescentei o arroz (o que tinha aqui em casa mesmo, não foi arbóreo, sem lavar). Também não coloquei vinho, porque não tinha. Como tá se vendo foi uma receita mais que improvisada. Depois fui acrescentando aos poucos o caldo. Uma concha de cada vez. Quando estava no ponto, coloquei uma colher de manteiga e queijo parmesão ralado. Enfeitei com cebolinha picadinha.