Degustando

Adoramos cozinhar! E entre tanta receitas que já fizemos, muitas se perderam pelo caminho. Resolvemos então deixar tudo registrado e, porque não, compartilhar todas elas. Todas as receitas aqui serão previamente experimentadas. Bom apetite!!!

segunda-feira, 15 de novembro de 2010

Pasta de ricota

Não sou muito fã de ricota, mas misturada com algumas coisinhas ele perde seu gosto de isopor e ganha um sabor que combina bem com sanduichinhos leves. Fiz assim: amassei bem a ricota com garfo, misturei um restinho de tomate seco bem cortado e também amassado, o azeite que sobrou do tomate, chimi-churri que ultimamente tenho usado para tudo e finalmente um tantinho mínimo de leite para dar uma cremosidade ao patê. Salvou a merenda do dia!

quarta-feira, 6 de outubro de 2010

Caneloni de ricota, passas e nozes

E a temporada de massas aqui em casa continua... os mais variados sabores de caneloni!!! Depois que perdi o medo de enrolar os danadinhos, confesso que ando viciada neles. Faço de manhã, vou trabalhar e quando chego em casa é só colocar no forno. Tem coisa mais prática? Fiz assim: ralei meia ricota e temperei com um pouquinho de queijo ralado, sal, cebola micro-partidinha, alho picadinho, folhas de manjericão, nozes picada e passas brancas. Fiz um molho branco, com duas colheres de manteiga derretida e acrescentei duas colheres de farinha de trigo. Mexi bem e fui acrescentando duas xícaras de leite fervendo. Tive que colocar mais leite e mesmo assim o molho ficou bem espesso. Da próxima vez vou diminuir a quantidade de farinha... Depois do molho pronto coloquei noz moscada. Então forrei uma travessa com o molho e fui colocando os rolinhos recheados com a mistura de ricota. Parti eles ao meio e coloquei o restante do molho branco. Por cima, bastante queijo ralado e...forno! Lamentei o estômago ser pequeno porque queria bem mais!!!!

Sorvete de morango

Eu lembro de acordar no meio da noite e escutar o barulho da batedeira funcionando na cozinha. Era minha mãe que batia o sorvete. Batia tantas vezes, que é o sorvete mais cremoso que lembro de ter tomado. O meu não ficou assim... culpa da velha batedeira que queimou e da nova que ainda não chegou. Mas a vontade de sentir esse gostinho da minha infância foi maior, então fiz a receita e coloquei numa sorveteira que tenho aqui. Assim que a batedeira chegar vou fazer de novo, à maneira da minha mãe. Ou seja, bater, deixar gelar, bater, deixar gelar, bater... não sei como ela dava conta!
Dissolvi um pacote de gelatina em meia lata de água fervendo (a medida é a lata de leite condensado!). Misturei à gelatina, uma lata de leite condensado e três latas de leite. Se quiser, acrescentar na última batida, geleia de morango. Juro que é totalmente dispensável, mas que tem lá o seu charme, isso tem.
Fonte: Dona Hedda

Caneloni de presunto e mussarela

Sobrou massa de caneloni do aniversário da sogra. Eu mais que depressa trouxe para casa para experimentar uma receita dada pelo novo cunhado, Pompéu.
Fiz um molho de tomate generoso, com bastante cebola, pimentão amarelo e alho. Forrei a travessa com esse molho e por cima fui colocando os rolinhos de massa recheados com mussarela, presunto e besuntados com uma camada de requejão cremoso. Coloquei mais molho e por cima de tudo bastante queijo ralado. O segredo para o caneloni ficar gostoso é cortar os rolinhos em dois ou três porque assim o molho entra neles. Levei ao forno para gratinar. Ficou tão bom que só deu para tirar foto do pouquinho que salvei para levar para minha mãe...

Risoto milanês

Outro dia cozinhei um pedaço de lagarto para fazer uma carne fria e não me conformei em jogar todo aquele caldo de carne fora. Guardei na geladeira e aproveitei agora para fazer um risoto. Amo risoto!!!
Fiz assim: Coloquei o caldo para ferver com uma colher de chá de açafrão em pó. Enquanto isso, dourei uma cebola picadinha no azeite e acrescentei o arroz (o que tinha aqui em casa mesmo, não foi arbóreo, sem lavar). Também não coloquei vinho, porque não tinha. Como tá se vendo foi uma receita mais que improvisada. Depois fui acrescentando aos poucos o caldo. Uma concha de cada vez. Quando estava no ponto, coloquei uma colher de manteiga e queijo parmesão ralado. Enfeitei com cebolinha picadinha.

sexta-feira, 17 de setembro de 2010

Batatas com molho de queijo

É para ser um acompanhamento para carnes, mas aqui em casa virou o prato principal (e único!!!). A preguiça anda gigante, ainda mais com o marido doente pedindo atenção a toda hora...

Cozinhei as batatas até ficarem bem macias. Forrei um refratário com elas. Por cima joguei o molho de queijo.
Molho de queijo: Piquei em pedacinhos um bom pedaço de Roquefort e coloquei no fogo para derreter. Adicionei um pouco de leite e um vidro de requeijão. Quando derreteu tudo coloquei uma caixinha de creme de leite. Temperei com chimichurri.

Pensei em colocar por cima queijo parmesão ralado e levar ao forno para gratinar. Mas a fome não deixou...

Cachorro-quente de forno

Ou a massa salgada que combina com tudo. Já fiz com legumes, com carne, com frando, com strogonoff, com sardinha, com atum, com bobó de camarão e por aí vai. Aqui em casa a com o molho de cachorro quente é a preferida, mesmo porque não é todo dia que tem uma sobra de bobó, né?

O molho fiz assim: refoguei bastante cebola no azeite, adicionei as salsichas picadinhas, uma lata de Pomarola (a preguiça era muita!), uma lata de milho e um caldo Knorr.
Para a massa, bati no liquidificador dois ovos, uma xícara mal cheia de óleo, 8 colheres de farinha de trigo (cheias!), sal, 1 colher de pó Royal e fui acrescentando leite até o liquidificador bater livre. Despejei a massa num tabuleiro untado e por cima o molho. Forno e mesa!

domingo, 12 de setembro de 2010

Danete

Lembra da propaganda em que o personagem comia todo o potinho e depois passava os dedos no fundo? Eu também fazia isso...

-1 litro de leite
-1 lata de leite condensado
-3 colheres de maisena (foi muito. Só duas bastam!)
-1 pudim chocolate cremoso Royal
-3 colheres de Nescau
-1 lata de creme de leite sem soro
Colocar todos os ingredientes menos o creme de leite. Fazer um mingau grosso. Depois de esfriar, colocar o mingau no liquidificador com o creme de leite e bater. Colocar na geladeira por 3 horas.

Ficou muito consistente, mais parecendo um pudim. Da próxima vez vou colocar menos maisena.

domingo, 5 de setembro de 2010

Arroz mistureba

Amanhã vou trabalhar mas o marido e a filha vão ficar em casa. Então aproveitei o que tinha por aqui e deixei o almoço pronto. Fácil de esquentar e de fazer.

Torrei o arroz com um pouquinho de óleo, temperei e juntei cenoura picadinha, cebola, alho, uma lata de milho, um tablete de caldo de galinha, pimentão vermelho e amarelo, frango desfiado. Acrescentei a água do milho e caldo de galinha que tinha sobrado do frango.

Broa de fubá

Adoro milho e seus derivados!!! Receitinha fácil, que não dá trabalho. Não consegui bater tudo no liquidificador. Bati um pouco e o resto foi na mão mesmo...

-2 xícaras de fubá
-2 xícaras de farinha de trigo
-2 xícaras de leite
-2 ovos
-2 colheres (chá) de pó Royal
-2 xícaras de açúcar
-2 xícaras de óleo
-1 pitada de sal

Bater tudo no liquidificador e untar uma assadeira nº 2 com óleo. Assar em forno médio.